Petits soufflés de légumes cuisinés aux épinards

d’aucy vous propose de découvrir sa recette végétarienne de petits soufflés à base d’épinard. Bonne dégustation !

Préparation 20 min

Cuisson 20 min

Portions 100

Difficulté Moyen

Les ingrédients

  • 10 kg d’épinards en branche CEE2 Express
  • 100 jaunes d’œufs
  • 125 blancs d’œufs
  • 25 pincée de sel
  • 1 kg de farine + 25 cuillères à soupe pour les ramequins
  • 1 kg de beurre salé + 350 g pour les ramequins
  • 1 kg de gruyère râpé
  • 1 kg de parmesan râpé
  • 6 L de crème fleurette
  • 2,5 L de lait
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

1 Préchauffez votre four à 240 °C (Thermostat 8-9).

2 Beurrez les ramequins, saupoudrez-les de farine puis retournez-les pour enlever le surplus.

3 Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Dès qu’il mousse ajoutez la farine, la crème et le lait en remuant à l’aide d’un fouet.

4 Retirez du feu, laissez tiédir avant d’ajouter les jaunes d’œufs, les fromages et mélangez. Incorporez délicatement les épinards hachés. Salez et poivrez à votre convenance.

5 Montez les blancs en neige avec une pincée de sel à l’aide d’un fouet électrique. Ajoutez les blancs à la préparation précédente en les incorporant délicatement.

6 Répartissez l’appareil à soufflés dans les petits moules au trois quarts de leur hauteur.

7 Enfournez-les aussitôt, laissez-les cuire 10 min puis baissez la température à 210 °C pour les 10 min restantes. N’ouvrez pas le four pendant la cuisson !

[#FiersdeCuisiner] Petits soufflés de légumes cuisinés aux épinards

Vous souhaitez nous donner votre avis sur cette recette ? Ecrivez-nous !
Epinard-en-branche-CEE2-recette-petits-soufflés-de-légumes-cuisinés-aux-épianrd

Le produit de la recette

Des légumes déjà cuits et issus d’exploitations certifiées CEE2.
Les épinards en branche à Certification Environnementale des Exploitations de niveau 2 (CEE2) d’aucy ont été cultivés en plein champ, en France, dans des exploitations engagées dans une démarche respectueuse de l’environnement et de la biodiversité, certifiées par un organisme indépendant.

Ils sont récoltés dans les champs en saison, à bonne maturité et transformés le jour même de leur récolte pour préserver toutes leurs qualités organoleptiques et nutritionnelles.

A consommer sans modération durant toute l’année !

Epinards en branche CEE2

Des légumes déjà cuits et issus d'exploitations certifiées CEE2.

Pour plus d'informations

Contactez-nous

Ces contenus pourraient également vous intéresser

Carottes en rondelles BIO EXPRESS

Des légumes déjà cuits

Notre coopérative daucy & Cocotine