Piperade
Préparation 15 min
Cuisson 20 min
Portions 100
Difficulté Facile
Les ingrédients
Pour 100 personnes :
- 7 boîtes de piperade cuisinée à l’huile d’olive d’aucy 3/1
- 20 oignons jaunes
- 20 gousses d’ail
- 200 fines tranches de jambon cru
- Huile d’olive
- 10 petits piments verts doux
- Thym frais
- Sel et poivre
Préparation
- Égoutter la piperade cuisinée d’aucy et réserver le jus.
- Dans une cocotte, faire chauffer de l’huile et faire revenir à feu vif du jambon cru pendant 3 minutes et réserver.
- Remettre de l’huile et faire suer les oignons, puis ajouter l’ail et quelques lanières de piment préalablement épépinés et préparés.
- Napper le tout du jus réservé et laisser mijoter pendant 10 minutes. Ajouter du thym et laisser reposer à feu doux 5 minutes de plus pour laisser infuser.
- Rectifier l’assaisonnement puis servir accompagné de lanières de jambon en brochettes.
Ajouter des lanières de poivrons fraîches pour donner du croquant et parsemer de pignons !
[#FiersdeCuisiner] Piperade
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Le produit de la recette
Une recette compotée et cuisinée à l’huile d’olive
Véritable base créative, cette recette plaisir va bien au-delà des légumes habituels et donne un résultat très proche du « fait maison » !
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