Poke bowl poché
Mélangez la fraîcheur des légumes d’aucy à l’onctuosité de l’oeuf poché Cocotine pour un délicieux plat aux mille et une couleurs : une poke bowl végétarienne agrémentée de quinoa à proposer à vos convives !
Préparation 40 min
Cuisson 15 min
Portions 100
Difficulté Facile
Les ingrédients
- 100 œufs pochés Cocotine
- 3 kg de carottes râpées 5/1 d’aucy
- 3 kg de betteraves rouges coupées en dés 5/1 d’aucy
- 3 kg de quinoa
- 25 avocats
- 20 concombres
- QS sel, poivre et coriandre
Préparation
- Rincer les graines de quinoa deux fois à l’eau fraîche pour éliminer les résidus de saponin, un insecticide naturel qui enveloppe la graine (protection contre les insectes et oiseaux).
- Cuire le quinoa dans 1,5 fois son volume d’eau. Porter à ébullition durant 10 à 15 minutes.
- Égoutter les carottes râpées et les betteraves rouges en dés séparément.
- Émincer les concombres en rondelles régulières.
- Couper en deux et éplucher les avocats puis les émincer.
- Dresser les poke bowl en mettant des petites rations de chaque ingrédient et finir avec des feuilles de coriandre.
[#FiersdeCuisiner] Poke bowl poché
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Oeuf poché – Frais
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Informations complémentaires
Proposez à vos convives une recette moderne et onctueuse à base de bons légumes d’aucy et saupoudrer d’un oeuf poché Cocotine !
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