Polenta aux épices et légumes tajines

Découvrez notre recette de polenta aux épices et légumes tajines, un plat adapté à vos convives de restauration collective et commerciale !

 

Préparation 25 min

Cuisson 20 min

Portions 100

Difficulté Moyen

Les ingrédients

Préparation

  1. Infuser l’ail et les herbes de Provence dans le lait et le fond de volaille
  2. Porter à ébullition et verser la polenta en pluie, fouetter sans arrêter pour cuire la polenta
  3. Mixer les pois chiches avec les amandes, détendre avec le fond de volaille pour obtenir la bonne texture
  4. Assaisonner et débarrasser sur plaque pour former les disques de polenta (1,5cm d’épaisseur environ)
  5. Poêler les disques de polenta
  6. Déposer le tajine de légumes sur chaque disque de polenta
  7. Enfourner au four 15mn/ 180°C
  8. Parsemer chaque polenta de quelques pois chiches et d’amandes effilées
  9. Verser la préparation de lait et de fond de volaille
  10. Servir

[#FiersdeCuisiner] Polenta aux épices et légumes tajines

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polenta

Le produit de la recette

Une recette compotée et cuisinée au miel
Véritable base créative, cette recette plaisir va bien au-delà des légumes habituels et donne un résultat très proche du « fait maison » !

Tajine de légumes cuisiné au miel

Une recette compotée et cuisinée au miel

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