Pommes de terre farcies au guacamole et haricots rouges

Découvrez cette recette à base de légumineuses pour vous inspirer lors de la confection de vos plats végétariens !

Préparation 15 min

Cuisson entre 20 et 30 min

Portions 100

Difficulté Facile

Les ingrédients

  • 4 kg d’haricots rouges d’aucy
  • 100 grosses pommes de terre
  • 50 avocats bien mûrs
  • 8 citrons verts
  • 100 gouttes de tabasco
  • 330 tomates cerises
  • 500 g de cheddar
  • 16 oignons
  • 250 g de crème fraîche épaisse
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Faites bouillir de l’eau dans une grande cocotte. Rajoutez les pommes de terre entières avec leur peau. Laissez-les cuire entre 20 et 30 minutes en vérifiant bien qu’elles soient cuites à cœur en les piquant avec un couteau
  2. Pendant ce temps, préparez un petit guacamole en écrasant la chair des avocats avec le jus de citron vert. Salez et poivrez puis rajoutez le tabasco
  3. Découpez ensuite les tomates cerises en quatre et râpez le cheddar
  4. Ouvrez votre boîte d’haricots rouges d’aucy et rincez-les délicatement à l’eau
  5. Creusez ou ouvrez en deux vos pommes de terre encore chaudes et garnissez-les successivement de guacamole, de tomates, de haricots rouges et de cheddar
  6. Finissez avec une petite pointe de crème fraîche et un peu d’oignon nouveau ciselé sur le dessus

[#FiersdeCuisiner] Pommes de terre farcies au guacamole et haricots rouges

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Le produit de la recette

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