Pommes de terre farcies au guacamole et haricots rouges
Découvrez cette recette à base de légumineuses pour vous inspirer lors de la confection de vos plats végétariens !
Préparation 15 min
Cuisson entre 20 et 30 min
Portions 100
Difficulté Facile
Les ingrédients
- 4 kg d’haricots rouges d’aucy
- 100 grosses pommes de terre
- 50 avocats bien mûrs
- 8 citrons verts
- 100 gouttes de tabasco
- 330 tomates cerises
- 500 g de cheddar
- 16 oignons
- 250 g de crème fraîche épaisse
- Sel et poivre
Préparation
- Faire bouillir de l’eau dans une grande cocotte. Rajouter les pommes de terre entières avec leur peau. Laissez-les cuire entre 20 et 30 minutes en vérifiant bien qu’elles soient cuites à cœur en les piquants avec un couteau.
- Pendant ce temps, préparer un petit guacamole en écrasant la chair des avocats avec le jus de citron vert. Saler et poivrer puis rajouter le tabasco.
- Découper ensuite les tomates cerises en quatre et râper le cheddar.
- Ouvrer votre boîte de haricots rouges d’aucy et rincez-les délicatement à l’eau.
- Creuser ou ouvrer en deux vos pommes de terre encore chaudes et garnissez-les successivement de guacamole, de tomates, de haricots rouges et de cheddar.
- Finissez avec une petite pointe de crème fraîche et un peu d’oignon nouveau ciselé sur le dessus.
[#FiersdeCuisiner] Pommes de terre farcies au guacamole et haricots rouges
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Le produit de la recette
Place à votre imagination avec ce grand classique de la cuisine mexicaine
Des légumes secs déjà cuits pour réussir vos menus à thème ainsi que vos plats traditionnels.