Purée d’artichauts aux filets de rouget

Préparation 30 min

Cuisson 20 min

Portions 100 personnes

Difficulté Moyen

Les ingrédients

Pour 100 personnes :

  • 100 filets de rouget
  • 15 kg de purée d’artichauts et de pomme de terre cuisinée d’aucy
  • Huile d’olive
  • Romarin

Préparation

  1. Faire revenir les filets de rouget à feu doux en les arrosant d’une cuillère à soupe d’huile d’olive.
  2. Assaisonner le poisson de romarin.
  3. Répartir les filets de rougets sur les assiettes chaudes.
  4. Servir la purée d’artichauts réchauffée dans une petite cassolette.

[#FiersdeCuisiner] Purée d’artichauts aux filets de rouget

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Le produit de la recette

Des légumes déjà cuits
Une purée gourmande préparée avec de la crème fraîche et des épices. Sans additif et onctueuse grâce à de bons légumes.

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