Purée d’artichauts aux filets de rouget
Préparation 30 min
Cuisson 20 min
Portions 100 personnes
Difficulté Moyen
Les ingrédients
Pour 100 personnes :
- 100 filets de rouget
- 15 kg de purée d’artichauts et de pomme de terre cuisinée d’aucy
- Huile d’olive
- Romarin
Préparation
- Faire revenir les filets de rouget à feu doux en les arrosant d’une cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Assaisonner le poisson de romarin.
- Répartir les filets de rougets sur les assiettes chaudes.
- Servir la purée d’artichauts réchauffée dans une petite cassolette.
[#FiersdeCuisiner] Purée d’artichauts aux filets de rouget
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Le produit de la recette
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Une purée gourmande préparée avec de la crème fraîche et des épices. Sans additif et onctueuse grâce à de bons légumes.
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