Purée de lentilles et crevettes aux herbes

Diversifiez vos plats en réalisant notre recette de purée de lentilles et de crevettes aux herbes !

Préparation 15 min

Cuisson 10 min

Portions 100

Difficulté Facile

Les ingrédients

  • 13kg de lentilles préparées
  • 1/2 boite d’oignons émincés d’aucy
  • 750ml d’huile d’olive
  • 125g de moutarde
  • 1kg de beurre salé
  • 75 brins de cerfeuil
  • 300 crevettes décortiquées type gambas
  • 600g de beurre
  • 500g de miel
  • 25 brins de romarin
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Egouttez les lentilles d’aucy.
  2. Dans une casserole, faites suer avec l’huile chaude les oignons émincés.
  3. Ajoutez les lentilles, la moutarde et le beurre salé, mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant 6 min.
  4. Transvasez les lentilles dans un robot et mixez-les en purée. Réservez au chaud.
  5. Fixez les crevettes décortiquées sur des pics à brochettes.
  6. Dans une poêle, faites revenir les crevettes sur les pics dans le beurre fondu pendant 3 min (retournez les brochettes pour bien faire dorer de chaque côté).
  7. Ajoutez le miel, le romarin ciselé et laissez caraméliser 2 à 3 min à feu vif. Assaisonnez de sel et poivre à votre convenance.
  8. Répartissez la purée de lentilles dans des petits bols, parsemez-la de cerfeuil ciselé.
  9. Disposez les brochettes au-dessus et servez aussitôt.

[#FiersdeCuisiner] Purée de lentilles et crevettes aux herbes

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Le produit de la recette

Tendrement cuites et certifiées CEE2, un accompagnement idéal pour vos menus
Les lentilles françaises d’aucy sont soigneusement sélectionnées par notre coopérative.

Une fois mises en conserve, les lentilles peuvent se consommer tout au long de l’année, en été comme en hiver, en gardant toutes leurs qualités nutritionnelles.

Lentilles préparées CEE2

Tendrement cuites et certifiées CEE2, un accompagnement idéal pour vos menus

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