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d'aucy foodservice | Fournisseur de légumes et oeufs pour les professionnels

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Recette

difficulté Moyen

portions 100.

préparation30 min.

cuisson 40 min.

Accueil » Recettes » Quiche provençale

Quiche provençale

Un mélange de graines de soja et épeautre, carottes et petits pois dans cette recette originale : préparez une quiche provençale différente des autres quiches avec notre pistou veggie mix 100% cultivé en France !

Ingrédients

Pistou Veggie Mix

Proposez une véritable alternative à la protéine animale pour vos convives végétariens, flexitariens et tous les autres avec notre gamme créative de plats complets à base de légumes, céréales et légumes secs.

  • 5 kg de légumes pistou veggie mix 3/1 d’aucy
  • 6 kg de fonds de tarte
  • 2 kg de lait
  • 2 kg de crème fleurette
  • 2 kg d’œufs entiers liquides Cocotine
  • 1 kg de chèvre en rondelles
  • 800 g d’emmental râpé
  • 500 g d’olives noires dénoyautées
  • QS sel, poivre et muscade
Préparation

  1. Précuire les fonds de tarte à 180°C
  2. Préparer l’appareil à quiche : mélanger les œufs entiers liquides Cocotine, le lait et la crème fleurette puis assaisonner
  3. Garnir les fonds de tarte avec les légumes pistou veggie mix d’aucy, l’appareil à quiche puis saupoudrer de fromage
  4. Décorer la quiche avec des tranches de chèvre et des olives
  5. Faire cuire au four pendant 25 minutes à 180°C