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d'aucy foodservice | Fournisseur de légumes et oeufs pour les professionnels

Recette

difficulté Facile

portions 100.

préparation5 min.

cuisson 10 min.

Accueil » Recettes » Risotto printanier BIO

Risotto printanier BIO

Envie de revisiter la traditionnelle macédoine en plat chaud dans votre établissement ?

d’aucy vous propose une recette de Risotto Printanier à base de macédoine BIO. Idéale pour mettre de la couleur dans vos plats et pour ravir vos convives.

Pour rappel, la loi Egalim prévoit d’imposer à la restauration collective publique et privée, au plus tard le 1er Janvier 2022, l’introduction dans les repas de 20% de BIO en valeur. N’attendez pas pour réaliser de délicieuses recettes pour vos convives et retrouvez toute notre gamme de légumes d’aucy BIO !

Ingrédients

Macédoine BIO

Une recette incontournable de macédoine BIO d'aucy, à base de pommes de terre, cultivée en France par les agriculteurs de notre coopérative dans le respect des règles de l’agriculture biologique. La macédoine BIO d'aucy, une recette incontournable issue de l'agriculture biologique, pour répondre aux attentes des convives de la restauration collective et à EGALIM. D’aucy foodservice, précurseur dans le domaine du BIO, a lancé sa gamme de légumes issus de l'agriculture biologique dès 2008. Téléchargez vite notre catalogue BIO pour découvrir toutes nos références !

  • 3 boîtes de Macédoine 5/1 d’aucy BIO
  • 7,5 kg de riz rond BIO
  • 50 cl d’huile d’olive extra vierge BIO
  • 25 L de bouillon de légumes BIO
  • 1 kg de parmesan en poudre BIO
  • 1,5 kg d’oignons BIO
  • 1 kg de persil
  • 1 L de crème fleurette BIO
  • QS de sel et de poivre
  • Option : 75 cL de vin blanc BIO

 

Préparation

  1. Rissoler les oignons à l’huile d’olive sans coloration puis verser le riz
  2. Faire nacrer à feu doux
  3. Ajouter le vin blanc (option) puis le bouillon au fur et à mesure de la cuisson
  4. Lorsque le riz est cuit et fondant, ajouter le parmesan, le persil, la crème pour détendre la texture puis la macédoine bio d’aucy