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d'aucy foodservice | Fournisseur de légumes et oeufs pour les professionnels

Recette

difficulté Facile

portions 100.

préparation5 min.

cuisson 10 min.

Accueil » Recettes » Risotto printanier BIO

Risotto printanier BIO

Envie de revisiter la traditionnelle macédoine en plat chaud dans votre établissement ?

d’aucy vous propose une recette de Risotto Printanier à base de macédoine BIO. Idéale pour mettre de la couleur dans vos plats et pour ravir vos convives.

Pour rappel, la loi Egalim prévoit d’imposer à la restauration collective publique et privée, au plus tard le 1er Janvier 2022, l’introduction dans les repas de 20% de BIO en valeur. N’attendez pas pour réaliser de délicieuses recettes pour vos convives et retrouvez toute notre gamme de légumes d’aucy BIO !

Ingrédients

Macédoine BIO

Une recette incontournable de macédoine BIO d'aucy, à base de pommes de terre, cultivée en France par les agriculteurs de notre coopérative dans le respect des règles de l’agriculture biologique.

  • 3 boîtes de Macédoine 5/1 d’aucy BIO
  • 7,5 kg de riz rond BIO
  • 50 cl d’huile d’olive extra vierge BIO
  • 25 L de bouillon de légumes BIO
  • 1 kg de parmesan en poudre BIO
  • 1,5 kg d’oignons BIO
  • 1 kg de persil
  • 1 L de crème fleurette BIO
  • QS de sel et de poivre
  • Option : 75 cL de vin blanc BIO

 

Préparation

  1. Rissoler les oignons à l’huile d’olive sans coloration puis verser le riz
  2. Faire nacrer à feu doux
  3. Ajouter le vin blanc (option) puis le bouillon au fur et à mesure de la cuisson
  4. Lorsque le riz est cuit et fondant, ajouter le parmesan, le persil, la crème pour détendre la texture puis la macédoine bio d’aucy