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d'aucy foodservice | Fournisseur de légumes et oeufs pour les professionnels

Recette

difficulté Facile

portions 100.

préparation20 min.

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Rocher coco

Ingrédients

Blanc en neige : nos blancs en neige pour faire des îles flottantes – d’aucy Foodservice

Notre blanc d’oeuf sucré est foisonné et il bénéficie d'une cuisson sur un lit de caramel pour plus de gourmandise. Nos oeufs sont issus des éleveurs de notre coopérative Eureden, principalement basés en Bretagne. On vous garantit donc une origine France sur ce produit.  

Pour 100 personnes :

  • 8 barquettes de blancs en neige d’aucy 2,2 L
  • 2 kg de copeaux de noix de coco
  • 100 fondants au chocolat préalablement préparés
  • Caramel au beurre salé
Préparation
  1. Découper des cubes de blancs en neige Cocotine.
  2. Les paner dans des copeaux de noix de coco.
  3. Marbrer vos assiettes de caramel au beurre salé.
  4. Déposer les rochers sur des fondants au chocolat tièdes.