Salade acidulée aux haricots, crevettes pamplemousse et aux épices douces
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Préparation 15 min
Portions 100
Difficulté Facile
Les ingrédients
- 12,5 kg de haricots blancs préparés d’aucy
- 25 beaux pamplemousses rose
- 4 kg de tofu nature
- 300 crevettes rose cuites (taille moyenne)
- 250 tomates cerises multicolores
- 1L d’huile d’olive
- 1L de jus de citron vert
- 75 g de gingembre en poudre
- 150 brins d’aneth frais
- 200 baies roses concassées
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Égoutter les haricots blancs d’aucy et les rincer.
- Égoutter le tofu et le détailler en cubes. Peler le pamplemousse et le découper en quartier, prélever les suprêmes.
- Décortiquer les crevettes, ôter les queues.
- Dans un saladier, verser les haricots blancs. Incorporer délicatement le reste des ingrédients.
- Préparer la vinaigrette en réservant l’aneth ciselée.
- Arroser de sauce vinaigrette et réserver au frais 15 min avant de servir la salade parsemée d’aneth et de baies roses.
[#FiersdeCuisiner] Salade acidulée aux haricots, crevettes pamplemousse et aux épices douces
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Le produit de la recette
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