Salade acidulée aux haricots, crevettes pamplemousse et aux épices douces

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Préparation 15 min

Portions 100

Difficulté Facile

Les ingrédients

  • 12,5 kg de haricots blancs préparés d’aucy
  • 25 beaux pamplemousses rose
  • 4 kg de tofu nature
  • 300 crevettes rose cuites (taille moyenne)
  • 250 tomates cerises multicolores
  • 1L d’huile d’olive
  • 1L de jus de citron vert
  • 75 g de gingembre en poudre
  • 150 brins d’aneth frais
  • 200 baies roses concassées
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Égoutter les haricots blancs d’aucy et les rincer.
  2. Égoutter le tofu et le détailler en cubes. Peler le pamplemousse et le découper en quartier, prélever les suprêmes.
  3. Décortiquer les crevettes, ôter les queues.
  4. Dans un saladier, verser les haricots blancs. Incorporer délicatement le reste des ingrédients.
  5. Préparer la vinaigrette en réservant l’aneth ciselée.
  6. Arroser de sauce vinaigrette et réserver au frais 15 min avant de servir la salade parsemée d’aneth et de baies roses.

[#FiersdeCuisiner] Salade acidulée aux haricots, crevettes pamplemousse et aux épices douces

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Le produit de la recette

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