Salade acidulée aux haricots, crevettes pamplemousse et aux épices douces
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Préparation 15 min
Portions 100
Difficulté Facile
Les ingrédients
12,5 kg de haricots blancs préparés d’aucy
25 beaux pamplemousses rose
4 kg de tofu nature
300 crevettes rose cuites (taille moyenne)
250 tomates cerises multicolores
1L d’huile d’olive
1L de jus de citron vert
75 g de gingembre en poudre
150 brins d’aneth frais
200 baies roses concassées
Sel et poivre du moulin
Préparation
1 Égouttez les haricots blancs d’aucy et rincez-les.
2 Égouttez le tofu et détaillez-le en cubes. Pelez le pamplemousse et découpez-le en quartier puis prélevez les suprêmes.
3 Décortiquez les crevettes, ôtez les queues.
4 Dans un saladier, versez les haricots blancs. Incorporez délicatement le reste des ingrédients.
5 Préparez la vinaigrette en réservant l’aneth que vous cisèlerez.
6 Arrosez de sauce vinaigrette et réservez au frais 15 min avant de servir la salade parsemée d’aneth et de baies roses
[#FiersdeCuisiner] Salade acidulée aux haricots, crevettes pamplemousse et aux épices douces
Le produit de la recette
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