Salade acidulée aux haricots, crevettes pamplemousse et aux épices douces

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Préparation 15 min

Portions 100

Difficulté Facile

Les ingrédients

12,5 kg de haricots blancs préparés d’aucy 

25 beaux pamplemousses rose

4 kg de tofu nature

300 crevettes rose cuites (taille moyenne)

250 tomates cerises multicolores

1L d’huile d’olive

1L de jus de citron vert

75 g de gingembre en poudre

150 brins d’aneth frais

200 baies roses concassées

Sel et poivre du moulin

Préparation

1 Égouttez les haricots blancs d’aucy et rincez-les.

2 Égouttez le tofu et détaillez-le en cubes. Pelez le pamplemousse et découpez-le en quartier puis prélevez les suprêmes.

3 Décortiquez les crevettes, ôtez les queues.

4 Dans un saladier, versez les haricots blancs. Incorporez délicatement le reste des ingrédients.

5 Préparez la vinaigrette en réservant l’aneth que vous cisèlerez.

6 Arrosez de sauce vinaigrette et réservez au frais 15 min avant de servir la salade parsemée d’aneth et de baies roses

[#FiersdeCuisiner] Salade acidulée aux haricots, crevettes pamplemousse et aux épices douces

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Le produit de la recette

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