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d'aucy foodservice | Fournisseur de légumes et oeufs pour les professionnels

Recette

difficulté Facile

portions 100.

préparation20.

cuisson 15.

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Salade Cancun

Envie d’apporter du soleil dans vos menus? d’aucy foodservice vous propose une recette estivale aux saveurs d’Amérique du sud !

Ingrédients

Maïs ultra croquant Sans Résidu de Pesticides et CEE2

Garanti sans résidu de pesticides**, sans OGM*** et CEE2, notre maïs est naturellement sucré. Un légume très apprécié des petits comme des grands. Le maïs d'aucy à Certification Environnementale des Exploitations de niveau 2 (CEE2) est cultivé en plein champ, en France, dans des exploitations engagées dans une démarche respectueuse de l'environnement et de la biodiversité, certifiées par un organisme indépendant. Nous le récoltons pendant la saison, de juillet à octobre, pour vous proposer une qualité organoleptique exceptionnelle. La mise en boîte vous garantit une disponibilité toute l’année de légumes sains et sans conservateur. Les boîtes de conserve sont 100% recyclables et conviennent au tri sélectif. Maïs garanti sans résidu de pesticides**, sans OGM*** et CEE2 pour le format 3/1 uniquement.  

  • 9 kg de maïs ultra croquant 3/1 d’aucy
  • 4 kg d’haricots rouges 5/1 d’aucy
  • 2 kg d’avocats
  • 1,5 kg de quinoa
  • 300 g d’huile d’olive
  • 150 g de jus de citron vert
  • 50 g de coriandre
  • 20 g de cumin en poudre
Préparation

  1. Cuire le quinoa 12 à 15 minutes puis laisser refroidir
  2. Découper l’avocat et la coriandre
  3. Ajouter le maïs d’aucy, les haricots rouges d’aucy ainsi que l’avocat au quinoa
  4. Assaisonner avec huile d’olive, le jus de citron et le cumin
  5. Ajouter la coriandre ciselée
  6. Mélanger la préparation
  7. Réserver au frais jusqu’au service