Salade de carottes crues

5,4g de protéines pour une portion de 100g.

Portions Pour 10 personnes (Base 90g / pers)

Les ingrédients

BASE

  • Carottes crues 0,700 kg
  • Renfort+ 0,175 kg
  • Gélatine 0,015 kg

SAUCE

  • Huile d’olive 0,100 L
  • Jus d’orange 0,050 kg
  • Sel 0,010 kg
  • Poivre 0,001 kg
  • Cumin pm

Préparation

BASE

  1. Laver et éplucher les carottes
  2. Mixer les carottes avec le Renfort +
  3. Ajouter la gélatine (en feuille)
  4. Conditionner en barquette
  5. Stocker à +3°C

SAUCE

  1. Mélanger l’huile d’olive et le jus d’agrumes
  2. Assaisonner et ajouter le cumin

PRESENTATION

  1. Couper des cubes de carottes mixées crues
  2. Dresser au centre de l’assiette verser la sauce vinaigrette sur le
    contour du plat
  3. Verser la sauce vinaigrette sur le contour du plat

[#FiersdeCuisiner] Salade de carottes crues

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salade de carottes crues riche en protéine d'aucy foodservice

Le produit de la recette

Pour enrichir des plats aussi bien chauds que froids, salés que sucrés
Ce produit s’adresse à des personnes âgées ou dénutries qui ont besoin
d’un apport renforcé en protéines… sans altérer vos plats grâce à son goût neutre !

Préparation riche en protéines Renfort +

Pour enrichir des plats aussi bien chauds que froids, salés que sucrés

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