Salade de carottes crues
5,4g de protéines pour une portion de 100g.
Portions Pour 10 personnes (Base 90g / pers)
Les ingrédients
BASE
- Carottes crues 0,700 kg
- Renfort+ 0,175 kg
- Gélatine 0,015 kg
SAUCE
- Huile d’olive 0,100 L
- Jus d’orange 0,050 kg
- Sel 0,010 kg
- Poivre 0,001 kg
- Cumin pm
Préparation
BASE
- Laver et éplucher les carottes
- Mixer les carottes avec le Renfort +
- Ajouter la gélatine (en feuille)
- Conditionner en barquette
- Stocker à +3°C
SAUCE
- Mélanger l’huile d’olive et le jus d’agrumes
- Assaisonner et ajouter le cumin
PRESENTATION
- Couper des cubes de carottes mixées crues
- Dresser au centre de l’assiette verser la sauce vinaigrette sur le
contour du plat - Verser la sauce vinaigrette sur le contour du plat
[#FiersdeCuisiner] Salade de carottes crues
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Le produit de la recette
Pour enrichir des plats aussi bien chauds que froids, salés que sucrés
Ce produit s’adresse à des personnes âgées ou dénutries qui ont besoin
d’un apport renforcé en protéines… sans altérer vos plats grâce à son goût neutre !