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Salade de lentilles et sarrasin

Professionnels de la restauration, d’aucy foodservice vous accompagne chaque jour pour vous aider à composer des menus végétariens équilibrés et répondre aux exigences de la loi EGALIM.

Découvrez notre Salade de lentilles et sarrasin, une recette adaptée à vos convives en restauration collective ou commerciale. Vous pourrez y tester notre garniture végétale aux lentilles, sarrasin et quinoa noir d’aucy, un produit source de protéines végétales.

Cette recette vous a plu ? Notre équipe reste à vos côtés ! Nos conseillers culinaires d’aucy foodservice sont formés pour vous aider dans l’élaboration de menus complets et équilibrés, contactez-nous !

Ingrédients

Garniture végétale Lentilles, sarrasin, quinoa noir

Découvrez les garnitures végétales nature d'aucy foodservice, des mélanges de légumes secs et céréales déjà cuits et prêts à l'emploi. Des bases idéales pour préparer des menus végétariens ou non, en laissant parler votre créativité de chefs au quotidien !

Préparation
  1. Assaisonner le mélange lentille, sarrasin avec les échalotes ciselées, la vinaigrette et la ciboulette.
  2. Découper les galettes en triangle et les faire sécher au four 80°/ 1 heure.
  3. Assaisonner les haricots mélangés et les poivrons.
  4. Blanchir les sommités de choux-fleur et les assaisonner.
  5. Emincer les oignons de Roscoff.
  6. Dresser la salade.