Salade de lentilles et son oeuf poché
Réalisez cette recette de salade végétarienne aux lentilles avec son œuf poché ! Une recette complète et savoureuse pour vos convives !
Préparation 15 min
Cuisson 10 min
Portions 100
Difficulté Facile
Les ingrédients
- 13kg de lentilles préparées cee2 d’aucy
- 100 oeufs pochés Cocotine
- 50 petites échalotes roses
- 50 carottes
- 50 bouquets de persil
- 2L d’huile d’olive
- 600ml de vinaigre de xérès
- 250g de moutarde en grains
- Sel et poivre
Préparation
- Mettre de l’eau salée à chauffer.
- Éplucher et découper les carottes en petits cubes. Les plonger dans l’eau bouillante puis égoutter et laisser refroidir.
- Ciseler les échalotes finement ainsi que le persil.
- Mélanger les lentilles et les carottes avec le persil.
- Préparer une vinaigrette dans un bol en mélangeant la moutarde, le sel et le poivre puis le vinaigre et enfin l’huile d’olive.
- Ajouter les œufs pochés sur le dessus de la salade.
[#FiersdeCuisiner] Salade de lentilles et son oeuf poché
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Le produit de la recette
Tendrement cuites et certifiées CEE2, un accompagnement idéal pour vos menus
Les lentilles françaises d’aucy sont soigneusement sélectionnées par notre coopérative.
Une fois mises en conserve, les lentilles peuvent se consommer tout au long de l’année, en été comme en hiver, en gardant toutes leurs qualités nutritionnelles.
Lentilles préparées CEE2
Tendrement cuites et certifiées CEE2, un accompagnement idéal pour vos menus
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