Salade de quinoa aux haricots rouges

Pour un repas frais et végétarien utilisez notre recette de salade de quinoa et haricots rouges !

Préparation 10 min

Portions 100

Difficulté Facile

Les ingrédients

  • 12,5 kg de haricots rouges d’aucy
  • 12,5 kg de quinoa précuit
  • 600 tomates cerises
  • 25 oignons rouges
  • 200 brins de persil
  • Graines de courge

Pour la vinaigrette :

  • 1,5 L d’huile d’olive
  • 1,5 L de vinaigre de noix
  • 250 g de moutarde
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Découpez l’oignon en fines lamelles, et les tomates en deux.
  2. Dans un saladier, placez le quinoa, l’oignon, la tomate et les haricots rouges égouttés. Ajoutez le persil ciselé, et mélangez le tout.
  3. Préparez la vinaigrette dans un saladier : mélangez le vinaigre avec la moutarde et ajoutez l’huile d’olive en deux fois. Salez, poivrez et servez la vinaigrette au dernier moment pour éviter que la salade ne cuise.
  4. Parsemez des graines pour ajouter davantage de croquant !
  5. A servir bien frais.

[#FiersdeCuisiner] Salade de quinoa aux haricots rouges

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Le produit de la recette

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