Salade d'haricots verts sucré salée
Jouez avec les saveurs en réalisant notre salade de haricots verts sucré/salée !
Préparation 60 min
Portions 100
Difficulté Facile
Les ingrédients
- 10kg de haricots verts extra fins CEE2
- 50 avocats mûrs à point
- 12 melons
- 250 framboises
- 20 bottes de radis rouges
- 500 g de gingembre frais
- PM de mesclun de saison
- Le jus de 25 citrons jaunes
- 25 bouquets de coriandre fraîche
Pour la vinaigrette :
- 1 L d’huile d’olive
- 400 ml d’huile de sésame
- 300 ml de sauce soja sucrée
- PM de zestes du citron
- PM de miel liquide
Préparation
- Egouttez les haricots verts extra fins d’aucy et transvasez-les dans un grand saladier.
- Coupez les avocats en deux, ôtez les noyaux et la peau puis découpez-les en fines tranches. Arrosez aussitôt les tranches préparées avec le jus de citron.
- Epépinez le melon puis à l’aide d’une cuillère à billes, creuser pour obtenir de jolies billes.
- Lavez et coupez les extrémités des radis puis émincez-les très finement.
- Pelez le gingembre et hachez-le très finement.
- Ajoutez aux haricots : les tranches d’avocats, les billes de melon, les rondelles de radis et les pousses de mesclun puis versez la vinaigrette préparée et le gingembre.
- Mélangez délicatement, rectifiez l’assaisonnement et parsemez de coriandre juste avant de servir.
[#FiersdeCuisiner] Salade d’haricots verts sucré salée
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Le produit de la recette
Haricots verts provenant de variétés sans fil et issus d’exploitations certifiées CEE2
Les haricots verts à Certification Environnementale des Exploitations de niveau 2 (CEE2) d’aucy ont été cultivés en plein champ, en France, dans des exploitations engagées dans une démarche respectueuse de l’environnement et de la biodiversité, certifiées par un organisme indépendant.
Ils sont récoltés dans les champs en saison, à bonne maturité et transformés le jour même de leur récolte pour préserver toutes leurs qualités organoleptiques et nutritionnelles.
Haricots verts CEE2
Haricots verts provenant de variétés sans fil et issus d'exploitations certifiées CEE2
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