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Recette

difficulté Facile

portions 100.

préparation20 min.

cuisson 20 min.

Soupe de flageolets à la saveur bretonne

Ingrédients

Flageolets verts BIO

Accompagnez vos plats avec les flageolets verts BIO d'aucy, naturellement tendres et fondants. Cultivés en France par les agriculteurs de notre coopérative dans le respect des règles de l'agriculture biologique.

Pour 100 personnes :

  • 3 boîtes de flageolets BIO 5/1 d’aucy
  • 3 boîtes de morceaux de fonds d’artichauts 3/1 Artimor
  • 300 g d’échalotes
  • 2 L de bouillon de légumes
  • Crème fraîche
  • Huile d’olive
Préparation
  1. Égoutter les flageolets BIO d’aucy ainsi que les morceaux de fonds d’artichauts Artimor
  2. Émincer finement les échalotes et les faire revenir dans l’huile d’olive sans coloration
  3. Ajouter les flageolets et les artichauts
  4. Mouiller le mélange avec le bouillon de légumes et laissez infuser la préparation pendant 15 minutes
  5. Mettre le tout dans un robot et mixer
  6. Incorporer la crème fraîche liquide, assaisonner et mixer à nouveau jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et onctueuse
  7. Remettre en température avant de servir !