close
close

Recette

difficulté Moyen

portions 100.

préparation30 min.

cuisson 40 min.

Soupe façon Minestrone

Ingrédients

Flageolets verts fins – carottes bâtonnets

Récoltées dans les champs à maturité, elles sont transformées après leur récolte pour vous garantir le meilleur du légume. A consommer sans modération durant toute l'année !

Pour 100 personnes :

  • 5 boîtes de flageolets verts fins et carottes en bâtonnets d’aucy 5/1
  • 25 oignons frais
  • 12 gousses d’ail
  • 7 kg de tomates
  • 8 kg de courgettes
  • 7,5 kg de pommes de terre
  • 2,5 kg de pâtes
  • 50 litres d’eau
  • Huile d’olive
  • Feuilles de basilic
  • Parmesan

Préparation

  1. Dans une sauteuse, faire suer l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive chaude, ajouter les tomates pelées et émincées puis les courgettes taillées en petits cubes ainsi que le mélange d’aucy flageolets verts et carottes. Couper les pommes de terre en dés, préalablement cuites, et les ajouter à la préparation.
  2. Mouiller avec l’eau et cuire 30 min à feu doux, sous couvercle pour faire un bouillon.
  3. Après ce début de cuisson, ouvrir et ajouter les pâtes. Laisser cuire pendant 15 min supplémentaires.
  4. Pour le dressage, arroser d’un filet d’huile d’olive, déposer des copeaux de parmesan et des feuilles de basilic.
“ Ajouter quelques feuilles de basilic lors du dressage pour apporter un côté frais à la recette !”