Spaghettis de légumes croquants & œuf parfait
Une salade d’été fraîche et colorée !
Portions 10
Difficulté Facile
Les ingrédients
- 10 pièces d’œufs parfait
- 250g de courgettes
- 200g de carottes
- 200g de carottes jaunes
- 250g de patates douces
- 100g d’oignons rouges
- 4g de cerfeuil
- 2g de coriandre
- 12cl de crème fraîche
- 5cl d’huile d’olive
- 4g de sel & 1g de poivre
- 1g de noix de muscade
Préparation
- Remettre les œufs parfaits en température dans une chauffante ou thermoplongeur à 55°C.
- Laver et tailler les légumes à la mandoline et les blanchir quelques secondes, réserver au frais. Émincer les oignons rouges puis réserver également au frais. Réduire la crème fraîche d’un tiers, assaisonner de sel, poivre et muscade.
- Faire des pluches avec des herbes et les réserver au frais.
- Faire suer à l’huile d’olive les oignons rouges puis ajouter les spaghettis de légumes dans un sautoir, assaisonner. Ajouter la crème fraîche.
- Le dressage : dresser les spaghettis sur assiette, poser dessus l’œuf parfait et parsemer l’ensemble avec les herbes.
[#FiersdeCuisiner] Spaghettis de légumes croquants & œuf parfait
Vous souhaitez nous donner votre avis sur cette recette ? Ecrivez-nous !
Le produit de la recette
Proposez à vos convives de délicieux œufs parfaits !
Le blanc et le jaune de l’œuf cuisent au plus proche de leur température de coagulation pour un fondant unique.
Pasteurisé, l’œuf coquille peut être intégré en cuisine en toute sécurité !
Ces contenus pourraient également vous intéresser
Tajine de légumes aux abricots EXPRESS
Une référence indispensable pour vos menus à thème