Tacos de haricots rouges et chantilly d'avocats
Que ce soit en entrée ou en plat, en restauration collective ou commerciale, proposez ces tacos de haricots rouges et chantilly d’avocats à vos convives pour vos menus à thème !
Préparation 10 min
Portions 100
Difficulté Facile
Les ingrédients
- 2 boîtes de haricots rouges aux petits légumes et épices douces d’aucy
- 8 L de sauce tomates oignons BIO d’aucy
- 1 kg de maïs sans résidu de pesticides d’aucy
- 1 L d’huile d’olive
- 1 kg d’oignons rouges
- 100 g d’ail
- 40 g de cumin
- 30 g d’épices chili
- 2 kg de poivrons
- 2,5 kg de cheddar râpé
- 3 kg d’avocats
- 10 g de piments
- 1 kg de crème
- 40 g de gélatine
Préparation
- Faire suer les oignons rouges ciselés et l’ail haché avec de l’huile d’olive.
- Ajouter les haricots rouges aux petits légumes et épices douces, les mouiller avec la sauce tomates oignons et ajouter les épices.
- Émincer les poivrons et les faire suer.
- Détailler les tortillas en rond et les badigeonner avec la sauce tomates oignons, le chili et le paprika moulu.
- Mettre sous forme de gouttières les tortillas et les passer au four pour les sécher.
- Réaliser le guacamole, le coller à la gélatine et le mélanger avec la crème foisonnée.
- Dresser les tacos de haricots et ajouter la chantilly d’avocats, les grains de maïs et les poivrons sués. Servir à vos convives.
[#FiersdeCuisiner] Tacos de haricots rouges et chantilly d’avocats
Vous souhaitez nous donner votre avis sur cette recette ? Ecrivez-nous !
Le produit de la recette
Riches en protéines et en fibres, les haricots rouges de cette recette seront parfait pour élaborer des menus végétariens équilibrés. Recette élaborée en France.
Haricots rouges aux petits légumes et épices douces
Une recette riche en protéines avec des haricots rouges 100% cultivés en France !