Tacos végétariens

Au printemps, c’est la saison des asperges. Ce légume au goût fin et subtil se déguste cuit, froid ou chaud. En velouté, en salade, poêlées, ou simplement relevées d’une vinaigrette, les asperges s’adaptent à toutes vos recettes. Et on y pense pour les menus de fête !

Préparation 5 min

Cuisson 5 min

Portions 100

Difficulté Facile

Les ingrédients

Pour 100 personnes :

  • 2 boîtes de maïs ultra croquant 3/1 d’aucy
  • 4 boîtes d’asperges 4/4 d’aucy
  • 200 galettes de maïs ou tacos
  • 25 avocats
  • 35 cl d’huile d’olive
  • Jus de citron vert et quelques zestes
  • Jus de citron jaune
  • 500 g de miel liquide
  • Piment de Cayenne

Préparation

  1. Egoutter les asperges d’aucy, les couper en petits morceaux. Laisser égoutter de la même manière le maïs ultra croquant d’aucy.
  2. Préparer un guacamole en mélangeant l’avocat, le jus de citron jaune, le sel et le piment de Cayenne. Mixer le tout et laisser de côté.
  3. Dans une poêle avec de l’huile chaude, faire revenir les asperges et le maïs pendant 2 à 3 minutes.
  4. Assaisonner puis ajouter le jus de citron vert, les zestes, le miel et remuer le mélange 1 minute.
  5. Etaler le guacamole sur les galettes de maïs, disposer les légumes et servir aussitôt accompagné d’une salade de saison !

[#FiersdeCuisiner] Tacos végétariens

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Le produit de la recette

Pensez-y pour vos menus de fête !
Soigneusement récoltées et conditionnées de juin à janvier, vous apprécierez leur qualité tout au long de l’année. Riches en vitamines et minéraux, les asperges sont très peu caloriques, elles apportent aussi du magnésium, calcium et fer.

Asperges blanches

Pensez-y pour vos menus de fête !

Informations complémentaires

Au printemps, c’est la saison des asperges. Ce légume au goût fin et subtil se déguste cuit, froid ou chaud. En velouté, en salade, poêlées, ou simplement relevées d’une vinaigrette, les asperges s’adaptent à toutes vos recettes. Et on y pense pour les menus de fête !

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