Tartare de légumes cuits au fromage frais & basilic

Proposez de la nouveauté et de la fraîcheur avec cette recette printanière aux bons légumes d’aucy !

Préparation 30 min

Portions 100

Difficulté Facile

Les ingrédients

  • 10 kg de brunoise de légumes 2,5kg EXPRESS d’aucy
  • 3 kg de fromage frais type « Vache qui rit »
  • 250 g de basilic ciselé
  • 1 litre d’huile d’olive
  • QS jus de citron

Préparation

  1. Laisser décongeler les légumes en bac gastro à froid puis les égoutter.
  2. Assaisonner la brunoise de légumes avec le jus de citron, l’huile d’olive et le basilic.
  3. Rajouter le fromage frais puis mélanger le tout.
  4. Rectifier l’assaisonnement si besoin et garder au frais jusqu’au service.
  5. Pour le service, dresser les assiettes à l’aide d’un emporte-pièce pour créer les tartares.

[#FiersdeCuisiner] Tartare de légumes cuits au fromage frais & basilic

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Le produit de la recette

Des légumes déjà cuits
Une recette colorée avec une coupe de légumes en dés !

Brunoise de légumes EXPRESS

Des légumes déjà cuits

Informations complémentaires

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