Tarte aux poireaux
7,3g de protéines pour une portion de 100g.
Portions 20 personnes ( base : 120g/pers)
Les ingrédients
BASE
- Poireaux d’aucy 0,300 kg
- Renfort + 0,200 kg
- Pâte brisée 0,170 kg
- Lait 0,420 L
- Huile de colza 0,050 L
Préparation
BASE
- Cuire les poireaux émincés au four vapeur à 100°C pendant
30 minutes - Mixer les poireaux pendant 1 minute 30
- Rectifier l’assaisonnement
- Remonter le produit en température, dans un récipient plat, au four
vapeur pour coaguler la préparation - En parallèle, cuire la pâte brisée à +200°C pendant 15 minutes
- Mixer la pâte avec le lait, le Renfort + et l’huile de colza
- Ajouter une fine couche de pâte sur l’appareil réalisé précédemment
- Terminer la cuisson au four vapeur
PRESENTATION
- Sortir du four et couper des parts de tarte
[#FiersdeCuisiner] Tarte aux poireaux
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Le produit de la recette
Pour enrichir des plats aussi bien chauds que froids, salés que sucrés
Ce produit s’adresse à des personnes âgées ou dénutries qui ont besoin
d’un apport renforcé en protéines… sans altérer vos plats grâce à son goût neutre !
Préparation riche en protéines Renfort +
Pour enrichir des plats aussi bien chauds que froids, salés que sucrés
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