Partager sur Facebook Partager sur Twitter Partager sur Linkedin Envoyer par mail
Fermer

d'aucy foodservice | Fournisseur de légumes et oeufs pour les professionnels

Recette

portions 20 personnes ( base : 120g/pers).

Accueil » Recettes » Tarte aux poireaux

Tarte aux poireaux

7,3g de protéines pour une portion de 100g.

Ingrédients

Préparation riche en protéines Renfort +

Ce produit s'adresse à des personnes âgées ou dénutries qui ont besoin d'un apport renforcé en protéines... sans altérer vos plats grâce à son goût neutre !


Vous souhaitez être contacté pour obtenir plus d'informations sur ce produit ? Remplissez ce court formulaire et l'équipe d'aucy foodservice reviendra très vite vers vous !

BASE

  • Poireaux d’aucy 0,300 kg
  • Renfort + 0,200 kg
  • Pâte brisée 0,170 kg
  • Lait 0,420 L
  • Huile de colza 0,050 L
Préparation

BASE

  1. Cuire les poireaux émincés au four vapeur à 100°C pendant
    30 minutes
  2. Mixer les poireaux pendant 1 minute 30
  3. Rectifier l’assaisonnement
  4. Remonter le produit en température, dans un récipient plat, au four
    vapeur pour coaguler la préparation
  5. En parallèle, cuire la pâte brisée à +200°C pendant 15 minutes
  6. Mixer la pâte avec le lait, le Renfort + et l’huile de colza
  7. Ajouter une fine couche de pâte sur l’appareil réalisé précédemment
  8. Terminer la cuisson au four vapeur

PRESENTATION

  1. Sortir du four et couper des parts de tarte