Tarte de betteraves rouges aux épices

Découvrez cette recette gourmande de tarte aux betteraves rouges CEE2 d’aucy !

Préparation 30 min

Portions 100

Difficulté Moyen

Les ingrédients

  • 13 kg de betteraves rouges CEE2 (2655 g : poids net égoutté)
  • 50 échalotes
  • 250 g de gousses d’ail
  • 200 branches de persil plat
  • 150 g de cumin moulu
  • 50 citrons
  • 1,5 kg d’huile d’olive
  • Fleur de sel, poivre
  • Quelques graines de cumin

Préparation

  1. Égouttez les betteraves et hachez-les à l’aide d’un couteau.
  2. Épluchez l’échalote et ciselez-la finement.
  3. Épluchez la gousse d’ail et pressez-la à l’aide d’un presse-ail.
  4. Effeuillez le persil. Hachez-le finement.
  5. Râpez finement le zeste de citron et pressez le jus.
  6. Mélangez tous les ingrédients avec les betteraves.
  7. Décorez avec quelques graines de cumin et servez frais.

[#FiersdeCuisiner] Tarte de betteraves rouges aux épices

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Le produit de la recette

Des betteraves issues d’exploitations certifiées CEE2
Les betteraves rouges d’aucy à Certification Environnementale des Exploitations de niveau 2 (CEE2) ont été cultivées en plein champ, en France, dans des exploitations engagées dans une démarche respectueuse de l’environnement et de la biodiversité, certifiées par un organisme indépendant.

Nos betteraves sont récoltées dans les champs en saison, à bonne maturité et transformées rapidement après leur récolte pour préserver toutes leurs qualités organoleptiques et nutritionnelles.

Betteraves rouges CEE2

Des betteraves issues d'exploitations certifiées CEE2

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