Tarte sablée aux haricots Borlotti Tex Mex
Besoin d’inspiration pour une entrée gourmande avec des légumes secs riches en protéines ? Découvrez notre tarte sablée aux haricots Borlotti, idéale pour vos brunchs au soleil !
Préparation 50
Cuisson 35
Portions 100
Difficulté Facile
Les ingrédients
Pâte sablée :
- 1 kg d’œufs entiers pasteurisé liquide frais Cocotine
- 1 kg de parmesan
- 1 kg de beurre
- 1 kg de farine
- 1 kg d’amandes en poudre
Garniture :
- 6 boîtes de haricots Borlotti d’aucy
- 1 sachet d’oignons émincés Paysan Breton
- 2 kg d’oignons rouges
- 200 g d’oignons frits
- 300 g de ciboulette
- 200 g de sucre
- 15 g de sauce sweet chili
- 10 g de mélange Tex Mex
- 20 avocats
- 30 tomates
- 30 poivrons rouges
- 1 L d’huile d’olive
- 0,8 L de vinaigre de xéres
- 500 ml de sauce barbecue
Préparation
Préparer la pâte sablée :
- Mélanger les éléments secs puis incorporer le beurre en morceaux.
- Sabler la pâte.
- Incorporer les œufs puis finir de mélanger et mettre au frais pendant une heure.
Réaliser des oignons confits :
- Émincer la moitié des oignons rouges et blancs.
- Ciseler le restant des oignons et réserver.
- Faire suer les oignons émincés avec l’huile, le sucre et les déglacer en fin de cuisson avec le vinaigre de xérès.
- Faire caraméliser.
Préparation de la garniture :
- Foncer les tartes et les faire cuire à blanc pendant 20 minutes à 180°C.
- Tailler les tomates et les poivrons en dés, puis les mariner avec les oignons rouges ciselés dans la sauce sweet chili.
- Couper les avocats en dés.
- Suer les haricots à l’huile d’olive en ajoutant l’ail haché, le restant des oignons blancs et les épices tex mex.
- En fin de cuisson, ajouter la sauce barbecue.
- Dans le fond de la tarte, répartir les oignons confits et ajouter par dessus les haricots sués aux épices.
- Puis déposer les tomates, les poivrons et les avocats en dés, et les saupoudrer d’oignons frits et d’épices tex mex.
[#FiersdeCuisiner] Tarte sablée aux haricots Borlotti Tex Mex
Le produit de la recette
Prêts à cuisiner et riches en protéines, les haricots Borlotti d’aucy sont soigneusement sélectionnés par notre coopérative.
Une fois mis en conserve, les haricots Borlotti peuvent se consommer tout au long de l’année, en été comme en hiver, en conservant toutes leurs qualités nutritionnelles et gustatives.
Vous souhaitez en savoir plus sur nos produits ?
Nos produits sont soigneusement sélectionnés par la coopérative.
Les haricots Borlotti, fabriqués en Italie, sont riches en protéines et en fibres ! Prêts à l’emploi, nos haricots Borlotti en conserve permettent de s’affranchir de la longue cuisson et de la préparation que nécessitent tous les légumes secs cuisinés.
Nos haricots Borlotti s’adaptent aussi bien pour vos repas quotidiens que dans vos menus végétariens dans le cadre de la loi Egalim. En effet, depuis le 1er novembre 2019, pour diversifier vos menus, la loi Egalim recommande à vous, chef de la restauration collective, 1 fois par semaine un menu végétarien dans votre établissement !
Dans cette recette, vous pourrez également découvrir les œufs entiers pasteurisé liquide frais Cocotine ! Un produit élaboré à partir d’œufs frais et origine France ! Le logo « Œufs de France » garantit que les ovoproduits sont transformés en France et sont élaborés à partir d’œufs de poules pondus sur le territoire national par des poules nées et élevées en France. En apposant ce logo, Cocotine s’engage à assurer la traçabilité de cette origine.