Oeuf entier pasteurisé FRAIS
L'œuf entier pasteurisé s'utilise dans l'élaboration d'omelettes, de flans, génoises, brioches, pâtisseries... 1kg d'oeuf liquide équivaut à 22 œufs entiers. L'oeuf liquide pasteurisé est un produit sans conservateur et sans colorant conditionné dans une bouteille transparente et compactable. Découvrez aussi dans la gamme des ovoproduits liquides : le blanc pâtissier et le jaune pasteurisé !
Pour 100 petites tartelettes :
Pour la pâte :
- 114 g d’œufs entiers pasteurisés Cocotine
- 475 g de farine
- 225 g de sucre glace
- 325 g de beurre
- 50 g de fécule de pommes de terre
- Sel
Pour la crème amandine :
- 455 g d’œufs entiers pasteurisés Cocotine
- 500 g de beurre
- 500 g de sucre semoule
- 500 g de poudre d’amande
- 25 cl de crème liquide
Pour la crème au mascarpone :
- 225 g de mascarpone
- 62,5 cl de crème liquide
- 5 cl de lait entier
- 500 g d’amandes effilées
- 100 g de sucre semoule
- 75 g de sucre vanillé
- 25 g de cacao en poudre
- 25 g de sucre glace
- 2,5 tasses de café
- 2,5 feuilles de gélatine