Tartine de pain de campagne tomates & œuf parfait
Idéal pour un brunch en tout saison, facile et rapide !
Cuisson 15 min
Portions 100
Difficulté Facile
Les ingrédients
- 10 pièces d’œufs parfait
- 300g de tomates
- 200g de tomates confites
- 200g d’échalotes
- 5g d’ail
- 10cl d’huile d’olive
- 10cl de fleur de thym
- 4cl d’estragon
- 2g de sel & 3g de poivre
Préparation
- Remettre les œufs parfaits en température dans une chauffante ou un thermoplongeur à 55°C.
- Ciseler les échalottes, monder les tomates et les concasser.
- Faire suer à l’huile d’olive les échalotes, ajouter les tomates concassées, les quartiers de tomates confites, l’estragon et les fleurs de thym. Assaisonner et laisser cuire 15 min.
- Griller les tranches de pain de campagne et les frotter avec de l’ail.
- Le dressage : beurrer les tranches de pain avec la préparation à base de tomates et poser dessus les œufs.
- Arroser de quelques gouttes d’huile d’olive
[#FiersdeCuisiner] Tartine de pain de campagne tomates & œuf parfait
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Le produit de la recette
Proposez à vos convives de délicieux œufs parfaits !
Le blanc et le jaune de l’œuf cuisent au plus proche de leur température de coagulation pour un fondant unique.
Pasteurisé, l’œuf coquille peut être intégré en cuisine en toute sécurité !
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