Tartines de coeurs de palmiers, mousse d'épinards au chèvre frais
Besoin d’inspiration pour vos tapas ? Découvrez notre recette de tartine de cœurs de palmiers.
Préparation 15 min
Cuisson 10 min
Portions 100
Difficulté Moyen
Les ingrédients
5 kg d’épinards en branche CEE2 d’aucy Express
3,5 kg de cœurs de palmier tendres
100 tranches de pain aux céréales
1 kg de fromage frais à tartiner
1,5 L de crème fraîche liquide
17 échalote
Huile d’olive Sel, poivre du moulin
200 fleurs de câpres (facultatif)
PM cuillères à soupe de basilic haché
Baies roses
Fleur de sel
Préparation
- Égoutter et couper les cœurs de palmier dans le sens de la longueur.
- Éplucher et émincer les échalotes.
- Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole, mettre les échalotes et faire fondre pendant 3 min.
- Ajouter les épinards en branche surgelés d’aucy. Assaisonner et poursuivre la cuisson pendant 5 à 6 min à feu moyen.
- Retirer du feu, ajouter le fromage. Réserver dans un saladier et laisser refroidir.
- Monter la crème à l’aide d’un fouet électrique et l’incorporer délicatement aux épinards.
- Toaster les tranches de pain, étaler la mousse d’épinard, disposer les cœurs de palmiers et les câpres. Parsemer de basilic haché, de baies roses et de fleur de sel avant de servir.
[#FiersdeCuisiner] Tartines de coeurs de palmiers, mousse d’épinards au chèvre frais
Le produit de la recette
Des légumes déjà cuits et issus d’exploitations certifiées CEE2.
Les épinards en branche à Certification Environnementale des Exploitations de niveau 2 (CEE2) d’aucy ont été cultivés en plein champ, en France, dans des exploitations engagées dans une démarche respectueuse de l’environnement et de la biodiversité, certifiées par un organisme indépendant.
Ils sont récoltés dans les champs en saison, à bonne maturité et transformés le jour même de leur récolte pour préserver toutes leurs qualités organoleptiques et nutritionnelles.
À consommer sans modération durant toute l’année !