Tartines de coeurs de palmiers, mousse d'épinards au chèvre frais
Besoin d’inspiration pour vos tapas ? Découvrez notre recette de tartine de cœurs de palmiers.
Préparation 15 min
Cuisson 10 min
Portions 100
Difficulté Moyen
Les ingrédients
5 kg d’épinards en branche CEE2 d’aucy Express
3,5 kg de cœurs de palmier tendres
100 tranches de pain aux céréales
1 kg de fromage frais à tartiner
1,5 L de crème fraîche liquide
17 échalote
Huile d’olive Sel, poivre du moulin
200 fleurs de câpres (facultatif)
PM cuillères à soupe de basilic haché
Baies roses
Fleur de sel
Préparation
1 Égouttez et coupez les cœurs de palmier dans le sens de la longueur.
2 Épluchez et émincez les échalotes.
3 Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole, mettez les échalotes et faites les fondre pendant 3 min.
4 Ajoutez les épinards en branche surgelés d’aucy. Salez, poivrez et poursuivez la cuisson pendant 5 à 6 min à feu moyen.
5 Retirez du feu, ajoutez le fromage. Réservez dans un saladier et laissez refroidir.
6 Montez la crème à l’aide d’un fouet électrique et incorporez-la délicatement aux épinards.
7 Toastez les tranches de pain, étalez la mousse d’épinard, disposez les cœurs de palmiers et les câpres. Parsemez de basilic haché, de baies roses et de fleur de sel avant de servir
[#FiersdeCuisiner] Tartines de coeurs de palmiers, mousse d’épinards au chèvre frais
Le produit de la recette
Des légumes déjà cuits et issus d’exploitations certifiées CEE2.
Les épinards en branche à Certification Environnementale des Exploitations de niveau 2 (CEE2) d’aucy ont été cultivés en plein champ, en France, dans des exploitations engagées dans une démarche respectueuse de l’environnement et de la biodiversité, certifiées par un organisme indépendant.
Ils sont récoltés dans les champs en saison, à bonne maturité et transformés le jour même de leur récolte pour préserver toutes leurs qualités organoleptiques et nutritionnelles.
A consommer sans modération durant toute l’année !