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d'aucy foodservice | Fournisseur de légumes et oeufs pour les professionnels

difficulté Facile

portions 100.

préparation20 min.

cuisson 30 min.

Accueil » Recettes » Tian végétal

Tian végétal

d’aucy foodservice vous accompagne, professionnels de la restauration collective, pour composer des menus équilibrés et végétariens afin de répondre à la loi Egalim.

Pour cela, faites découvrir à vos convives notre recette de tian végétal. Un plat adapté à la restauration collective et commerciale qui répond aux tendances de consommation et à la loi EGALIM.

Nos conseillers culinaires et commerciaux ont été formés pour vous permettre de proposer un menu complet et équilibré, n’hésitez pas à les contacter pour vous accompagner !

 

Ingrédients

Garniture végétale Pois chiches, orge, quinoa rouge

Découvrez les garnitures végétales nature d'aucy foodservice, des mélanges de légumes secs et céréales déjà cuits et prêts à l'emploi. Des bases idéales pour préparer des menus végétariens ou non, en laissant parler votre créativité de chefs. La solution végétale du quotidien !

Préparation
  1. Hacher les oignons et l’ail
  2. Suer les oignons et l’ail
  3. Ajouter le mélange pois chiches, orge et quinoa rouge
  4. Mélanger, assaisonner et disposer dans le plat à gratin.
  5. Emincer les courgettes, les aubergines et les tomates..
  6. Dans un cul de poule mélanger ces légumes avec l’huile d’olive et le pesto.
  7. Disposer ces légumes sur le mélange céréales en alternant les couleurs.
  8. Passer au four à 180° pendant 20mn
  9. A la cutter mixer le pain de mie et le persil, assaisonner.
  10. Parsemer ce mélange sur le tian 5mn avant la fin de la cuisson.