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d'aucy foodservice | Fournisseur de légumes et oeufs pour les professionnels

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Recette

difficulté Facile

portions 100.

préparation30 min.

cuisson 15 min.

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Tomates farcies végétariennes

Ingrédients

Ratatouille à la provençale cuisinée à l’huile d’olive

Véritable base créative, cette recette plaisir va bien au-delà des légumes habituels et donne un résultat très proche du "fait maison" !

Pour 100 personnes

  • 1 boîte de ratatouille à la provençale cuisinée à l’huile d’olive 3/1 d’aucy
  • 100 tomates de tailles moyennes
  • 15 gousses d’ail hachées
  • 2,5 kg de semoule fine
  • 3,2 L d’eau
  • 1,5 kg de parmesan râpé
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
Préparation
  1. Préparer les tomates préalablement lavées, vider-les en réservant la pulpe.
  2. A froid, faire gonfler la semoule. Ajouter la ratatouille à la provençale d’aucy et la pulpe réservée.
  3. Mélanger et assaisonner avec du sel, du poivre et de l’ail.
  4. Verser la préparation dans les tomates évidées en ajoutant du parmesan.
  5. Couvrir avec les chapeaux puis enfourner 10 à 15 minutes à 180°C.