Tortilla aux petits pois et poivrons
Découvrez notre recette de Tortilla aux petits pois et poivrons. Idéale pour diversifier vos cartes de brunch et tapas !
Préparation 10 min
Cuisson 25 min
Portions 100
Difficulté Facile
Les ingrédients
- 7kg de petits pois extra fins CEE2
- 3L d’œufs entiers Cocotine
- 13 poivrons rouges
- 12,5kg de pommes de terre
- 13 oignons
- Sel, poivre
- Huile
Préparation
- Eplucher les pommes de terre et les couper en cubes de 0,5 cm environ.
- Eplucher les oignons et couper en petits morceaux. Egoutter les petits pois.
- Faire chauffer de l’huile. Faire revenir les pommes de terre pendant 10 min.
- Ajouter les oignons et les poivrons, continuer la cuisson pendant 5-10 min. Il faut que les pommes de terre soient bien fondantes.
- Egoutter le mélange. Dans un saladier, battre les œufs en omelette, assaisonner. Ajouter les petits pois et le mélange de pommes de terre.
- Dans une grande casserole bien plate, faire chauffer de l’huile d’olive à feu doux. Verser le mélange et faire cuire pendant 2-3 min.
- Grâce à une assiette, retourner la tortilla et continuer la cuisson à feu doux pendant environ 4 min. Servir accompagné d’une salade.
[#FiersdeCuisiner] Tortilla aux petits pois et poivrons
Le produit de la recette
Des petits pois tendres, issus d’exploitations certifiées CEE2
Nos petits pois à Certification Environnementale des Exploitations de niveau 2 (CEE2) d’aucy sont le fruit du travail des agriculteurs-coopérateurs de notre coopérative. Ils ont été cultivés en plein champ, en France, dans des exploitations engagées dans une démarche respectueuse de l’environnement et de la biodiversité, certifiées par un organisme indépendant.
Nos petits pois CEE2 sont récoltés en saison et à bonne maturité. Et pour préserver toutes leurs qualités nutritionnelles et organoleptiques, ils sont mis en boîte le jour même de la récolte ! Une fois mis en conserve, ils se consomment toute l’année, été comme hiver, pour le plus grand plaisir de tous vos convives.