Velouté de petits pois carottes et œuf mollet

Un velouté parfait pour l’hiver, alliant légumes et œuf. Réchauffez petits et grands autour d’une entrée conviviale.

Préparation 30

Portions 100

Difficulté Facile

Les ingrédients

Préparation

  1. Pelez et détaillez les pommes de terre en petits morceaux et faites de même avec les oignons.
  2. Placez les pommes de terre et les oignons dans une casserole, et ajoutez de l’eau. Portez à ébullition.
  3. Lorsque l’eau boue, ajoutez les cubes de bouillon de volaille.
  4. Egouttez les petits pois & carottes d’aucy puis ajoutez-les à la préparation.
  5. Ajoutez une généreuse cuillère à soupe de crème fraîche, les épices puis mélangez.
  6. Portez à feu doux, et continuez la cuisson pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes.
  7. Réservez la moitié de l’eau de cuisson et utilisez un bras plongeant pour mixer le velouté.
  8. N’hésitez pas à ajouter de l’eau de cuisson pour obtenir la texture souhaitée : lisse mais épaisse.
  9. En parallèle, préparez l’œuf mollet : faites frémir de l’eau dans une casserole. Quand l’eau est frémissante, plongez-y les œufs et laissez-les cuire pendant 3 minutes. Passez-les à l’eau froide pour stopper la cuisson puis écaillez-les.
  10. Coupez l’œuf en deux et ajoutez-le dans les bols servis de velouté. Vous pouvez également servir avec quelques herbes fraîches : persil, ciboulette…
  11. Salez et poivrez à votre goût !

[#FiersdeCuisiner] Velouté de petits pois carottes et œuf mollet

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Le produit de la recette

Des petits pois au goût sucré et des carottes fondantes, issus d’exploitations certifiées CEE2
Nos petits pois et jeunes carottes à Certification Environnementale des Exploitations de niveau 2 (CEE2) d’aucy sont le fruit du travail des agriculteurs-coopérateurs de notre coopérative. Ils ont été cultivés en plein champ, en France, dans des exploitations engagées dans une démarche respectueuse de l’environnement et de la biodiversité, certifiées par un organisme indépendant.

Nos petits pois carottes à l’étuvée CEE2 sont récoltés en saison et à bonne maturité. Et pour préserver toutes leurs qualités nutritionnelles et organoleptiques, ils sont mis en boîte le jour même de la récolte ! Une fois mis en conserve, ils se consomment toute l’année, été comme hiver.

Petits pois et jeunes carottes à l’etuvée CEE2

Des petits pois au goût sucré et des carottes fondantes, issus d'exploitations certifiées CEE2

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