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Recette inédite

difficulté Facile

portions 100.

préparation30 min.

Verrines de macédoine avec sa thoïonade

Vous en avez assez de la traditionnelle macédoine mayonnaise ? C’est très simple, découvrez notre recette à base de macédoine, de thoïonade et d’œuf dur écalé pour varier les saveurs dans vos menus !

Ingrédients

Macédoine de légumes (50% de légumes verts)

Prête à assaisonner, elle est disponible toute l'année.

  • 6kg de Macédoine de légumes d’aucy
  • 50 œufs durs écalés Cocotine
  • 1,3L de mayonnaise
  • 3kg de Thon au naturel
  • 1L de crème liquide
  • 300g de moutarde forte
  • 25cL de jus de citron
  • 6 salades romaine
Préparation

  1. Verser la macédoine de légumes d’aucy préalablement égouttée
  2. Lier avec de la mayonnaise
  3. Mixer le thon au naturel avec de la moutarde, crème liquide et jus de citron
  4. Couper les œufs durs écalés Cocotine en deux
  5. Tailler en pointe les feuilles de salade romaine
  6. Dresser avec la macédoine de légumes
  7. Puis la thoïonade
  8. Ajouter la salade romaine, ½ œuf dur écalé Cocotine et quelques légumes de macédoine