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d'aucy foodservice | Fournisseur de légumes et oeufs pour les professionnels

recette

difficulté Facile

portions 100.

préparation10 minutes.

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Verrines apéritives betterave et chèvre

Les verrines apéritives betterave et ses dés de chèvre sauront diversifier vos amuse-bouches pour vos convives !

Ingrédients

Betteraves rouges CEE2

Les betteraves rouges d'aucy à Certification Environnementale des Exploitations de niveau 2 (CEE2) ont été cultivées en plein champ, en France, dans des exploitations engagées dans une démarche respectueuse de l'environnement et de la biodiversité, certifiées par un organisme indépendant. Nos betteraves sont récoltées dans les champs en saison, à bonne maturité et transformées rapidement après leur récolte pour préserver toutes leurs qualités organoleptiques et nutritionnelles.

Pour 100 personnes :

  • 2 boîtes de betterave rouge en dés 5/1 d’aucy
  • 1kg crème fraîche 3% de MG
  • 1,5 kg de chèvre
  • 2 bt feuilles de ciboulette
  • sel, poivre
Préparation
  1. Pour réaliser cette verrine betterave chèvre, mixer les betteraves en dés d’aucy en y incorporant la crème fraîche ; vous devez obtenir une crème lisse et onctueuse. Salez et poivrez à votre convenance. Réserver.
  2. Découper le chèvre en petits dés.
  3. Déposer votre préparation de betterave directement dans chaque verrine / ramequin avant d’y ajouter les dés de chèvre. Réserver.
  4. Avant de servir frais, ajoutez des brins de ciboulette préalablement ciselé pour apporter un esprit coloré.

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