21 août 2017

Tendances de la restauration collective et commerciale

Alors que le marché de la restauration est en pleine mutation (évolution des modes de distribution, digitalisation des établissements), de grandes tendances en RHD se dessinent et prennent de l'ampleur face à la demande croissante des convives. Prenons l'exemple de la végétalisation des plats et de l'apparition des super-aliments.